Home / Рецепты Приготовления Еды / Пицца. От теста до начинки!
23 November, 2016

Пицца. От теста до начинки!

Posted in : Рецепты Приготовления Еды, Italian Food, Основные блюда on by : Larisa Ion Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

5/5 (1)




Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Пицца

Пицца – одно из самых популярных блюд в мире! Поэтому в особом представлении, я думаю, не нуждается. Недавно я решила устроить день пиццы и приготовить её дома. На самом деле, в её приготовлении нет особых хитростей и заморочек. Тесто готовится довольно быстро и просто, а наполнение зависит от вашего вкуса. Я готовила три варианта пиццы: «Маргарита», «Четыре сыра» и «Пицца Прошутто-Руккола».

  Нам нужно:

 

Для теста (на 3-4 пиццы):

  • Мука – 500гр. (в идеале – мука сорта 00, но, подойдёт и обычная пшеничная)
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Оливковое масло – 2 столовых ложки
  • Дрожжи сухие – 7 гр.
  • Тёплая вода (35-40°С) – 300 мл.

 

Для томатного соуса (на 4-6 больших пиццы):

 

  • Томаты в собственном соку – 2 банки по 400 мл
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Базилик зелёный свежий – 1 пучок
  • Соль крупная – 1 чайная ложка без горки
  • Чёрный перец свежемолотый – 1 чайная ложка

Для пиццы «Маргарита» (на 2 персоны):

 

  • Тесто для пиццы – 150-200 гр.
  • Томатный соус для пиццы – 3-4 столовых ложки
  • Пармезан – 1-3 ст. ложки
  • Моцарелла (молодой сыр) – 120-150 гр.
  • Базилик свежий – 3-5 листочков

 

Для пиццы «Четыре сыра» (на 2 персоны):

 

  • Тесто для пиццы – 150-200 гр.
  • Оливковое масло (чесночное) – 2-3 ст. ложки
  • Лук красный – 1 средняя луковица
  • Сыр Горгонзола – 100 гр.
  • Сыр Моцарелла полутвёрдый – 100 гр.
  • Сыр Проволоне – 100 гр
  • Сыр Пармезан – 100 гр
  • Тимьян, базилик – по-вкусу

 

Для пиццы «Прошутто-Руккола» (на 2 персоны):

 

  • Тесто для пиццы – 150-200 гр.
  • Томатный соус для пиццы – 3-4 ст. ложки
  • Сыр Моцарелла полутвёрдый – 150-200 гр.
  • Прошутто – 100-150 гр.
  • Руккола, помидоры черри – для украшения
  • Кедровые орешки (если есть) – 1 ст. ложка
  • Сыр Пармезан – 1-2 ст.ложки

 

 

 Итак, приступим!

 

  1. Готовим тесто для пиццы. Смешать вместе тёплую воду, дрожжи, сахар и оливковое масло. Дать постоять 15 минут. В глубокой миске смешать муку и соль. Аккуратно вылить смесь с дрожжами, маслом и сахаром в муку и замесить тесто. Сначала вымешивайте ложкой или вилкой, а когда тесто начнёт густеть, обсыпьте руки мукой сформируйте из него шар. Перенесите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и поверхности. Скатайте из теста шар и перенесите его в присыпанную мукой глубокую миску. Сверху присыпьте тесто мукой, накройте миску чистым полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте миску в тёплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться, примерно, вдвое.
  2. Пока тесто подходит, приготовим томатный соус для пиццы. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Листья базилика крупно нарезать. Соль и чёрный перец истолочь в ступке. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и слегка обжарить его в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Выложить на сковороду томаты и базилик. Помидоры тщательно размять лопаткой. Добавить соль с перцем, тщательно перемешать. Помешивая довести до кипения, убавить огонь и тушить 15-20 минут. Снять сковороду с огня и протереть соус через сито в глубокую миску. Тщательно соберите ложкой томатное пюре с обратной стороны сита. Перелейте соус обратно в сковороду и, слегка помешивая, уварите его до нужной конситстенции в течении 10-15 минут. Снимите с огня и остудите. Готовый соус можно хранит в холодильнике несолько дней.
  3. Вернёмся к нашему тесту. Аккуратно переложите его на присыпанный мукой стол и ещё раз вымесите. Разделите его на 3-4 части, в зависимости от желаемого размера будущей пиццы. Если не собираетесь готовить пиццу сразу или если не будете печь из всего теста, то присыпьте мукой пластиковый контейнер, выложите в него тесто, закройте плотно крышкой и уберите в морозилку. Тесто лучше раскатывать непосредственно перед выпечкой пиццы. Оно не должно лежать на столе часами.
  4. Итак тесто готово! Приступаем к выпечке пиццы. Пицца «Маргарита»! Разогрейте духовку вместе с противнем до 250°С. Сформируйте из теста шар и раскатайте его скалкой или растяните руками на слегка присыпаной мукой поверхности. Аккуратно (не обожгитесь) достаньте противень из духовки. Переложите на него основу из теста (можно предварительно выстелить противень бумагой для выпечки). На поверхности теста равномерно распределите томатный соус, отступив 1-2 см от края. Сверху посыпьте тёртым Пармезаном. Моцареллу руками разделите на 5-6 кусочков и выложите их произвольно на соус. Добавьте несколько листиков свежего базилика. Выпекать в духовке 7-10 минут. Подавать сразу же, присыпав Пармезаном и украсив свежим базиликом.
  5. Пицца «Четыре Сыра»! Лук мелко порезать. Моцареллу, Пармезан и Проволоне натереть на тёкре. Горгонзолу нарезать кубиками. Смешать все сыры в одной миске. С духовкой, противнем и тестом всё, как и в предыдущем пункте. Перенесённую на горячий противень основу слегка сбрызнуть чесночным оливковым маслом. Сверху выложить лук. Смесь сыром равномерно распределить поверх лука. Отправить пиццу в духовку на 7-10 минут.
  6. Пицца «прошутто-Руккола»! Моцареллу натереть на тёрке. На основу из теста выкладываем и равномерно распределяем 3-4 ложки томатного соуса. Сверху посыпаем тёртой Моцареллой и отправляем в духовку на 7-10 минут. Тем временем, слекга обжариваем на сухой сковороде кедровые орешки. Рукколу и помидоры-черри промыть и обсушить бумажным полотенцем. Помидоры разрезать пополам. На запечённую пиццу выложить прошутто, сверху разложить рукколу и помидоры-черри. Посыпать кедровыми орешками и тёртым Пармезаном. И на стол!

Приятного аппетита!!!!

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this


Author: Larisa Ion

Updated:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.