Home / Middle East Recipes / Хумус – традиционный рецепт
11 June, 2018

Хумус – традиционный рецепт

Middle East
Spreads
14 Portions
26H
26H 15M
154 Calories
Hummus Traditional Recipe
Posted in : Middle East Recipes, Sauces and Condiments, Spreads, Starters, Vegan recipes, Vegetarian, Закуски, Простые рецепты on by : Larisa Ion Tags: ,

5/5 (1)




Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Сегодня мы будем готовить Хумус! Хумус – это вкусная закуска из отваренного гороха нут, смешанного с пастой тахини, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком. Это блюдо очень популярно на Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья. В переводе с арабского «хумус» означает, как горох нут, так и название самого блюда хумус.

Домашний хумус, приготовленный по этому традиционному рецепту прекрасно подойдёт к запечённым или свежим овощам, а также к мясу, рыбе и птице. И конечно же он просто создан для фалафеля! Вы можете приготовить свой вариант хумуса, добавив запечённый перец, молотую паприку или острый перец.

В интернете много рецептов, в которых используется готовый консервированный нут. Но, я настоятельно рекомендую использовать сушёный горох. Да, придётся потратить некоторое время на то, чтобы его приготовить, но, вы будете вознаграждены чудесным вкусом, ароматом и текстурой вашего хумуса.

 

Ингредиенты для хумуса:

  • 250 г сушёного гороха нут
  • 100 г кунжутной пасты тахини
  • 2-4 столовых ложки оливкового масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Сок ½ -1 лимона
  • ½ чайной ложки зёрен зиры
  • 1 чайная ложка соли

Итак, приступим!!!

  1. Горох нут промыть под холодной проточной водой. Высыпать нут в глубокую ёмкость, залить холодной водой так, чтобы она перекрывала его на 10-15 см и оставить на сутки при комнатной температуре. В процессе замачивания горох будет увеличиваться в размерах, поэтому добавляйте воду, если необходимо. Для замачивания нута лучше брать мягкую отфильтрованную воду. Если вы сомневаетесь в качестве воды, то, добавьте чайную ложку соды в воду, в которой собираетесь замачивать горох.
  2. Через сутки тщательно промыть горох, высыпать его в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, добавить чайную ложку соли и варить на медленном огне 2-4 часа. Затем откинуть нут на дуршлаг (бульон сохранить) и залить холодной водой. Слегка «помассировать» горох руками, чтобы отделить оболочку от нута. Это нужно для того, чтобы текстура хумуса была более кремовой и однородной. Собрать шелуху небольшим ситечком или шумовкой, горох откинуть на дуршлаг.
  3. Пересыпать нут в глубокую миску. В ступке растереть соль, чеснок и зёрна зиры. С помощью погружного блендера перемолоть горох до состояния пюре. Периодически добавляйте воду, в которой варился нут, чтобы добиться нужной консистенции. В миску с перетёртым горохом добавить пасту тахини, лимонный сок, специи и оливковое масло. Ещё раз проработать всё блендером до однородной консистенции. Попробуйте хумус и добавьте лимонный сок, оливковое масло или соль, если необходимо.
  4. Подавать вкуснейший домашний хумус в небольшой чаше или широкой тарелке, слегка полив оливковым маслом, посыпав молотой паприкой и украсив листьями петрушки. Хумус прекрасен, как сам по себе, так и с питой, фалафелем, рыбой, мясом, птицей, свежими или запечёнными овощами.

Приятного аппетита!!!

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this


Author: Larisa Ion

Updated:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.