Home / Middle East Recipes / Фалафель
3 May, 2018

Фалафель

Middle East
Mains
3 Portions
30M
1H 40M
151 Calories
falafel
Posted in : Middle East Recipes, Starters, Vegan recipes, Vegetarian, Закуски, Рецепты Приготовления Еды, Простые рецепты on by : Larisa Ion Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

4/5 (3)

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Однажды попробовав фалафель  в одной арабской закусочной, я просто влюбилась в его вкус! С тех пор я мечтала приготовить его дома. Теперь фалафель – одно из любимых блюд моей семьи.

Сегодня я поделюсь с вами чудесным рецептом вкуснейшего фалафеля.  Готовит его очень легко. Секрет его незабываемого вкуса в сочетании орехового вкуса нута со смесью специй и трав. Попробуйте приготовить фалафель дома. Я уверена – вам понравится!

Ингредиенты (на 12 фалафелей):

  • 1 чашка сухого гороха Нут
  • 1 средняя белая луковица, мелко нарезать
  • 3-4 зубчика чеснока, измельчить
  • 3 столовых ложки мелко нарезанной зелени (петрушка, кинза и мята)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка семян зиры
  • ½ чайной ложки семян кориандра
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • ¼ чайной ложки соды
  • 1 столовая ложка муки
  • 2 столовых ложки лимонного сока
  • Семена кунжута для обсыпки
  • Растительное масло для фритюра

Итак, приступим!!!

  1. Высыпать нут в глубокую кастрюлю или миску и залить водой так, чтобы она покрыла горох, примерно, на 10-12 см. Оставить при комнатной температуре на 24 часа. За это время горох утроится в объёме. Следите за уровнем воды и подливайте её при необходимости. Для замачивания нута лучше использовать мягкую отфильтрованную воду. Если её нет, то, добавьте чайную ложку соды в воду для замачивания нута.
  2. Через сутки хорошо промойте горох под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Пересыпьте нут в блендер и измельчите, но не до состояния пюре. Соль и специи измельчить в ступке. Добавить муку, специи, нарезанные лук, чеснок и зелень к нуту и ещё раз смешать всё в блендере.
  3. Переложить смесь для фалафеля в большую миску. Добавить соду и сок лимона. Тщательно всё перемешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на пару часов.
  4. помощью двух ложек или руками, смоченными в холодной воде, сформируйте фалафель. Можно придать им форму небольших круглых или овальных «котлеток». Обмакнуть фалафель одной стороной в кунжут.
  5. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло до 180°C. С помощь шумовки опустить фалафель в разогретое масло. Обжаривать фалафель партиями по несколько штук до румяной корочки, слегка помешивая, по необходимости. Затем выложить фалафель на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
  6. Подавайте фалафель со свежими или маринованными овощами, листьями салата и питой. Не забудьте о волшебном сочетании фалафеля и хумуса! Рецепт вкуснейшего хумуса вы найдёте тут. Попробуйте смешать греческий йогурт со свежими огурцами и сумахом – вы получите прекрасный соус для фалафеля.

Приятного аппетита!!!

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this


Author: Larisa Ion

Updated:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.