Please Share this Recipe 🙂
Однажды попробовав фалафель в одной арабской закусочной, я просто влюбилась в его вкус! С тех пор я мечтала приготовить его дома. Теперь фалафель – одно из любимых блюд моей семьи.
Сегодня я поделюсь с вами чудесным рецептом вкуснейшего фалафеля. Готовит его очень легко. Секрет его незабываемого вкуса в сочетании орехового вкуса нута со смесью специй и трав. Попробуйте приготовить фалафель дома. Я уверена – вам понравится!
Ингредиенты (на 12 фалафелей):
- 1 чашка сухого гороха Нут
- 1 средняя белая луковица, мелко нарезать
- 3-4 зубчика чеснока, измельчить
- 3 столовых ложки мелко нарезанной зелени (петрушка, кинза и мята)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка семян зиры
- ½ чайной ложки семян кориандра
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца
- ½ чайной ложки кайенского перца
- ¼ чайной ложки соды
- 1 столовая ложка муки
- 2 столовых ложки лимонного сока
- Семена кунжута для обсыпки
- Растительное масло для фритюра
Фалафель – видео рецепт
Итак, приступим!!!
- Высыпать нут в глубокую кастрюлю или миску и залить водой так, чтобы она покрыла горох, примерно, на 10-12 см. Оставить при комнатной температуре на 24 часа. За это время горох утроится в объёме. Следите за уровнем воды и подливайте её при необходимости. Для замачивания нута лучше использовать мягкую отфильтрованную воду. Если её нет, то, добавьте чайную ложку соды в воду для замачивания нута.
- Через сутки хорошо промойте горох под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Пересыпьте нут в блендер и измельчите, но не до состояния пюре. Соль и специи измельчить в ступке. Добавить муку, специи, нарезанные лук, чеснок и зелень к нуту и ещё раз смешать всё в блендере.
- Переложить смесь для фалафеля в большую миску. Добавить соду и сок лимона. Тщательно всё перемешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на пару часов.
- помощью двух ложек или руками, смоченными в холодной воде, сформируйте фалафель. Можно придать им форму небольших круглых или овальных «котлеток». Обмакнуть фалафель одной стороной в кунжут.
- В глубоком сотейнике разогреть растительное масло до 180°C. С помощь шумовки опустить фалафель в разогретое масло. Обжаривать фалафель партиями по несколько штук до румяной корочки, слегка помешивая, по необходимости. Затем выложить фалафель на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Подавайте фалафель со свежими или маринованными овощами, листьями салата и питой. Не забудьте о волшебном сочетании фалафеля и хумуса! Рецепт вкуснейшего хумуса вы найдёте тут. Попробуйте смешать греческий йогурт со свежими огурцами и сумахом – вы получите прекрасный соус для фалафеля.
Приятного аппетита!!!
Please Share this Recipe 🙂
Leave a Reply