Home / Cakes Recipes / Торт «Медовик», традиционный рецепт
3 June, 2018

Торт «Медовик», традиционный рецепт

Russian
Desserts
12 Portions
35M
2H
524 Calories
Russian Honey Cake - Medovic Recipe
Comments : 2 Posted in : Cakes Recipes, Простые рецепты, Russian Food, Sweets and Desserts on by : Larisa Ion Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

4/5 (8)

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Торт «Медовик» – один из самых популярных русских десертов. Его рецепт появился в 19 веке на королевской кухне при дворе Александра I.  Новый повар не знал о том, что супруга императора Елизавета не любила мёд, и приготовил для неё медовый торт. Торт очень понравился императрице, а его рецепт приобрёл популярность в России и за её пределами.

У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепт «медовика». Но, его неизменным ингредиентом является мёд, кооторый придаёт этому торту неповторимые вкус, цвет и аромат. Сегодня я поделюсь рецептом «медовика», который пекла в детстве моя мама. Крем я приготовила из сметаны, сливок и сахарной пудры. Так же этот торт прекрасен с заварным кремом. Лучше испечь коржи и смазать их кремом накануне торжества, чтобы торт лучше пропитался и стал нежным.

Ингредиенты(на 12 порций):

Для теста*:

  • 3 яйца
  • 200 г сахара
  • 100 г несолёного сливочного масла
  • 3-4 столовых ложки мёда
  • 1 чайная ложка соды
  • 2 ½-3 стакана муки

*Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Для крема:

  • 250 г сахарной пудры
  • 600 г сметаны 25-40% жирности*
  • 250 г сливок для взбивания 33-35% жирности**

*’**Сливки и сметану хорошо охладить.

Итак, приступим!!!

  1. Яйца взбить с сахаром до белой пышной массы.
  2. На огонь поставить кастрюлю с водой для бани. В кастрюлю поменьше выложить мёд и сливочное масло и поставить на водяную баню. Помешивать до тех пор, пока масло не растопится.
  3. К смеси на бане добавить яйца взбитые с сахаром и хорошо перемешать. Оставить на бане ещё на 5 пять минут, постоянно помешивая. Через 5 минут добавить соду, перемешать и готовить на бане ещё 20 минут, помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну.
  4. Вынуть кастрюлю с ароматной медовой смесью из бани. Добавить муку, перемешать и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и пластичным.
  5. Разогреть духовку до 180°C. Разделить тесто на 8 равных частей. Присыпать стол мукой и раскатать каждую часть в форме круга диаметром около 21-23 см и толщиной 3-4 мм. Чтобы оптимизировать процесс, раскатывайте следующий корж, пока печётся предыдущий. Выпекать каждый корж на выстланном бумагой для выпечки противне до золотистого цвета. Подровнять края коржей, обрезав их по краям, пока они ещё тёплые. Обрезки измельчить с помощью скалки или блендера.
  6. Пока коржи остывают, сделать крем. Для этого взбить сметану с сахарной пудрой до воздушной однородной массы. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков. Аккуратно перемешать обе массы.
  7. Смажьте коржи кремом и соберите торт. Чтобы торт был ещё нежнее, положите столовую ложку крема под первый корж на тарелку или форму на которой будете собирать торт. Смазать кремом верх и бока торта и обсыпать измельчённой крошкой из обрезков. По желанию можно украсить торт свежими ягодами, орехами, карамелью или шоколадом.

Приятного аппетита!!!

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this


Author: Larisa Ion

Updated:

2s COMMENTS

2 thoughts on : Торт «Медовик», традиционный рецепт

  • Pamela Bird
    November 23, 2018 at 7:56 am

    I’m quite new to these cooking these European cakes & it’s a much different process to Australian cake making, first time I tried the medovic it turned out dry and without much taste but I wanted to make it for Xmas so iv’e kept practising, with a different recipe each time, & yours is without a doubt the BEST primarily I would say because it’s so simple to understand & follow, so thank u sooo much I will be doing this again & again it’s beautiful regards Pam

    • Larisa Ion
      December 3, 2018 at 12:53 pm

      Hi Pamela,
      Medovik is a delicious cake and very popular in Russia. This recipe only looks a bit complicated, but, me and my sister was cooking it when we was around 13-14 years old. So I’m sure you’ll successful. Feel free to ask me if you have any questions with the recipe. And, please, let me know if you enjoy this Medovik cake.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.