Please Share this Recipe 🙂

Минестроне – итальянский суп из разных сезонных овощей, благодаря чему суп и приобрёл такое название(итал. Minestrone, от minestra [суп] + -one [увеличительный суффикс], то есть ‘большой суп’, суп со множеством ингредиентов). Сочетание различных овощей делает этот суп очень вкусным и красочным. А благодаря медленной обжарке лука, сельдерея, моркови и фенхеля, суп приобретает необыкновенный аромат.

Вариантов приготовления минестроне очень много.  Например, он может готовиться с добавлением  соуса песто или вина. Поэтому данный рецепт вы можете менять по своему усмотрению. Всё зависит от вашего вкуса и наличия тех или иных ингредиентов. Томатный сок можно заменить на овощной или мясной бульон. Если хотите вегетарианский вариант – уберте бекон. Для тех, кто хочет ещё более диетическую версию, можно исключить фасоль, картофель и пасту.

Минестроне хорош ещё и тем, что его можно готовить из любых сезонных овощей.  Можно добавить в минестроне тыкву,спаржу, стручковую фасоль или другие ваши любимые овощи, или те, что есть у вас сейчас дома. Импровизируйте! Это суп для творческих натур

Ингредиенты:

• 1 крупная картофелина
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 1 крупная красная паприка
• 200гр фенхеля
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 красный перчик чили
• 350гр стеблей сельдерея
• 150гр зелёного горошка
• 300-350гр цукини
• 1х400гр банка белой консервированной фасоли
• 1х400гр банка резаных помидоров в собственном соку
• 1 пучок свежего базилика
• 70-100мл оливкового масла
• 1 литр томатного сока (или воды, или мясного/овощного бульона)
• 250-300гр бекона
• 100-300гр любой мелкой пасты (по желанию)
• Соль, молотый чёрный перец, сыр Пармезан по вкусу

Minestrone soup video

Итак, приступим!

1. Картофель, лук, морковь, паприку,фенхель, сельдерей и цукини нарезать мелкими кубиками, со стороной не больше 0,5см. У перца чили удалить семена и нарезать поперёк тонкими полоскам. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. У базилика отделить листья от стеблей. Стебли базилика мелко нарезать, листья оставить для украшения. Бекон нарезать маленькими тонкими брусочками.Помидоры в собственном соку взбить в блендере.
2. В большой (на 4-5 литров) кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и, на среднем огне, слегка обжарить бекон (пару минут). Добавить чеснок , лук и фенхель. Перемешать и жарить ещё пару минут. Положить в кастрюлю перец чили, стебли базилика, морковь и сельдерей. Хорошо перемешать и тушить 5 минут на слабом огне.
3. Добавить помидоры взбитые в блендере и картофель. Потушить ещё минут десять. Вылить в кастрюлю томатный сок, довести до кипения,убавить огонь до минимума и готовить 10 минут. Положить цукини, зелёный горошек и паприку. Тщательно перемешать и варить ещё 5 минут. Добавить фасоль и горячую кипячёную воду. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить ещё 5 минут. Снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут.
4. Отварить пасту. Листья базилика мелко нарезать. Натереть на мелкой тёрке пармезан.
5. При подаче, по желанию, добавить в тарелки пасту. Посыпать тёртым Пармезаном и нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!!!

Please Share this Recipe 🙂

Please rate this

Choose rating