Home / Soup recipes / Минестроне
26 April, 2017

Минестроне

italian
soups
10 Portions
40M
1H 30M
308 Calories
Minestrone soup with grated parmesan cheese and basil leaves
Comments : 2 Posted in : Soup recipes, Soups, Vegetarian, Рецепты Приготовления Еды, Italian Food, Основные блюда on by : Larisa Ion Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , ,

4.5/5 (6)




Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Минестроне – итальянский суп из разных сезонных овощей, благодаря чему суп и приобрёл такое название(итал. Minestrone, от minestra [суп] + -one [увеличительный суффикс], то есть ‘большой суп’, суп со множеством ингредиентов). Сочетание различных овощей делает этот суп очень вкусным и красочным. А благодаря медленной обжарке лука, сельдерея, моркови и фенхеля, суп приобретает необыкновенный аромат.

Вариантов приготовления минестроне очень много.  Например, он может готовиться с добавлением  соуса песто или вина. Поэтому данный рецепт вы можете менять по своему усмотрению. Всё зависит от вашего вкуса и наличия тех или иных ингредиентов. Томатный сок можно заменить на овощной или мясной бульон. Если хотите вегетарианский вариант – уберте бекон. Для тех, кто хочет ещё более диетическую версию, можно исключить фасоль, картофель и пасту.

Минестроне хорош ещё и тем, что его можно готовить из любых сезонных овощей.  Можно добавить в минестроне тыкву,спаржу, стручковую фасоль или другие ваши любимые овощи, или те, что есть у вас сейчас дома. Импровизируйте! Это суп для творческих натур

Ингредиенты:

  • 1 крупная картофелина
  • 1 крупная луковица
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная красная паприка
  • 200гр фенхеля
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 красный перчик чили
  • 350гр стеблей сельдерея
  • 150гр зелёного горошка
  • 300-350гр цукини
  • 1х400гр банка белой консервированной фасоли
  • 1х400гр банка резаных помидоров в собственном соку
  • 1 пучок свежего базилика
  • 70-100мл оливкового масла
  • 1 литр томатного сока (или воды, или мясного/овощного бульона)
  • 250-300гр бекона
  • 100-300гр любой мелкой пасты (по желанию)
  • Соль, молотый чёрный перец, сыр Пармезан по вкусу

Minestrone soup video

Итак, приступим!

  1. Картофель, лук, морковь, паприку,фенхель, сельдерей и цукини нарезать мелкими кубиками, со стороной не больше 0,5см. У перца чили удалить семена и нарезать поперёк тонкими полоскам. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. У базилика отделить листья от стеблей. Стебли базилика мелко нарезать, листья оставить для украшения. Бекон нарезать маленькими тонкими брусочками.Помидоры в собственном соку взбить в блендере.
  2. В большой (на 4-5 литров) кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и, на среднем огне, слегка обжарить бекон (пару минут). Добавить чеснок , лук и фенхель. Перемешать и жарить ещё пару минут. Положить в кастрюлю перец чили, стебли базилика, морковь и сельдерей. Хорошо перемешать и тушить 5 минут на слабом огне.
  3. Добавить помидоры взбитые в блендере и картофель. Потушить ещё минут десять. Вылить в кастрюлю томатный сок, довести до кипения,убавить огонь до минимума и готовить 10 минут. Положить цукини, зелёный горошек и паприку. Тщательно перемешать и варить ещё 5 минут. Добавить фасоль и горячую кипячёную воду. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить ещё 5 минут. Снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут.
  4. Отварить пасту. Листья базилика мелко нарезать. Натереть на мелкой тёрке пармезан.
  5. При подаче, по желанию, добавить в тарелки пасту. Посыпать тёртым Пармезаном и нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!!!

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this


Author: Larisa Ion

Updated:

2s COMMENTS

2 thoughts on : Минестроне

  • Adelya
    May 2, 2017 at 12:35 am

    I love this soup! I’m going to cook it this weekend.

    • Larisa Ion
      May 2, 2017 at 8:21 am

      Yeah! Minestrone is one of the best soups for me too!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.