Баклажаны фаршированные кускусом

Please Share this Recipe 🙂

Это рецепт отличного блюда! Оно очень вкусное, красивое и полезное.  Начинкой для баклажан в нём состоит из смеси овощей и специй с кускусом – пшеничной крупой, родиной которой является Магриб.  Сочетание терпких баклажан с пряным кускусом – необыкновенно!

Это блюдо можно подавать, как закуску или основное блюдо. Так же оно послужит прекрасным гарниром для мясных или рыбных блюд.  А если убрать из рецепта сыр, или заменить его на растительные аналоги, то , баклажаны фаршированные кускусом  прекрасно разнообразят постное меню.

P.S. Рецепт вкусных баклажан фаршированных мясом тут.

Video – Baked eggplant stuffed with couscous

Ингредиенты (на 6-8 порций):

• 200 г кускуса
• 4 средних баклажана
• 2 стебля зелёного лука
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 болгарских перца
• 1 красный перчик чили
• 4 столовых ложки оливкового масла
• Небольшой пучок зелени
• 100 г тёртого сыра
• Сок половины лимона
• Соль, молотый чёрный перец по вкусу
• 400 мл горячей кипячёной воды

Итак, приступим!!!

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам. На мякоти сделать надрезы, посолить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять полчаса.
2. Репчатый лук, зелёный лук, чеснок и зелень мелко нарезать. Перчик чили очистить от семян и мелко порубить. Болгарский перец очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Кускус высыпать в глубокую миску. Добавить 2 столовых ложки оливкового масла, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Залить кипятком и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут.
4. С помощью маленького острого ножа и столовой ложки аккуратно вырезать мякоть у баклажан, оставив бортики толщиной 4-5мм. Поперчить, посолить. Мякоть баклажан мелко нарезать.
5. Разогреть духовку до 200°С. На большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло и обжарить на нём лук, чеснок и перец чили до мягкости. Добавить болгарский перец и зелёный лук и жарить ещё 2-3 минуты,постоянно помешивая. Затем добавить мякоть баклажан, тщательно перемешать и жарить 3-5 минут. Выложить кускус, перемешать и жарить ещё пару минут. Посолить, поперчить и добавить зелень. Хорошо перемешать и снять с огня.
6. Половинки баклажан наполнить начинкой из кускуса и овощей и выложить на выстланный фольгой противень. Выпекать 25-30 минут. Затем вынуть из духовки, посыпать тёртым сыром и запекать ещё 5 минут.
7. Баклажаны фаршированные кускусом подавать тёплыми, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице.

Приятного аппетита!!!

Please Share this Recipe 🙂

Please rate this

Choose rating