Home / Middle East Recipes / Баклажаны фаршированные кускусом
7 June, 2017

Баклажаны фаршированные кускусом

Middle Eastern
Mains
8 Portions
50M
1H 30M
196 Calories
Baked eggplant stuffed with couscous
Posted in : Middle East Recipes, Starters, Vegetarian, Закуски, Рецепты Приготовления Еды, Блюда из баклажанов, Основные блюда on by : Larisa Ion Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

4/5 (3)




Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Это рецепт отличного блюда! Оно очень вкусное, красивое и полезное.  Начинкой для баклажан в нём состоит из смеси овощей и специй с кускусом – пшеничной крупой, родиной которой является Магриб.  Сочетание терпких баклажан с пряным кускусом – необыкновенно!

Это блюдо можно подавать, как закуску или основное блюдо. Так же оно послужит прекрасным гарниром для мясных или рыбных блюд.  А если убрать из рецепта сыр, или заменить его на растительные аналоги, то , баклажаны фаршированные кускусом  прекрасно разнообразят постное меню.

P.S. Рецепт вкусных баклажан фаршированных мясом тут.

Video – Baked eggplant stuffed with couscous

Ингредиенты (на 6-8 порций):

  • 200 г кускуса
  • 4 средних баклажана
  • 2 стебля зелёного лука
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 болгарских перца
  • 1 красный перчик чили
  • 4 столовых ложки оливкового масла
  • Небольшой пучок зелени
  • 100 г тёртого сыра
  • Сок половины лимона
  • Соль, молотый чёрный перец по вкусу
  • 400 мл горячей кипячёной воды

Итак, приступим!!!

  1. Баклажаны разрезать вдоль пополам. На мякоти сделать надрезы, посолить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять полчаса.
  2. Репчатый лук, зелёный лук, чеснок и зелень мелко нарезать. Перчик чили очистить от семян и мелко порубить. Болгарский перец очистить и нарезать мелкими кубиками.
  3. Кускус высыпать в глубокую миску. Добавить 2 столовых ложки оливкового масла, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Залить кипятком и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут.
  4. С помощью маленького острого ножа и столовой ложки аккуратно вырезать мякоть у баклажан, оставив бортики толщиной 4-5мм. Поперчить, посолить. Мякоть баклажан мелко нарезать.
  5. Разогреть духовку до 200°С. На большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло и обжарить на нём лук, чеснок и перец чили до мягкости. Добавить болгарский перец и зелёный лук и жарить ещё 2-3 минуты,постоянно помешивая. Затем добавить мякоть баклажан, тщательно перемешать и жарить 3-5 минут. Выложить кускус, перемешать и жарить ещё пару минут. Посолить, поперчить и добавить зелень. Хорошо перемешать и снять с огня.
  6. Половинки баклажан наполнить начинкой из кускуса и овощей и выложить на выстланный фольгой противень. Выпекать 25-30 минут. Затем вынуть из духовки, посыпать тёртым сыром и запекать ещё 5 минут.
  7. Баклажаны фаршированные кускусом подавать тёплыми, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице.

Приятного аппетита!!!

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this


Author: Larisa Ion

Updated:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.