Баклажаны фаршированные

Фаршированные баклажаны – очень популярное блюдо в разных кухнях мира. Начинка может быть, как мясной, так и овощной. Так же, можно добавлять в начинку грибы, рис или кускус. В любом случае это полезное и вкусное блюдо внесёт разнообразие в ваш ежедневный рацион, а так же порадует в праздничный день, благодаря оригинальной сервировке.

Ингредиенты:

3-4 баклажана среднего размера
200-300 гр. мясного фарша (говяжьего, свиного или смесь говяжьего и свиного) или грибов
1 крупный помидор
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
50-100 гр. сыра (гауда, эдам или пармезан)
3-4 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени (петрушка, тимьян, базилик, мята)
2-3 столовых ложки красного сухого вина
4-5 столовых ложек подсолнечного масла
Сок 1 лимона
Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Итак, приступим!

На помидоре сделать крестообразный надрез, залить на 3 минуты кипятком, после чего снять с него кожуру и нарезать кубиками.
Луковицу очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Баклажаны очистить от зелёной плодоножки и разрезать вдоль пополам. Аккуратно ложкой вынуть мякоть, оставив бортики толщиной 3-5 мм подготовленные половинки баклажан сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Мякоть баклажан нарезать мелкими кубиками.
На разогретую сковороду добавить 2-3 столовых ложки подсолнечного масла и обжарить на нём лук до мягкости. Добавить нарезанную мякоть баклажан и обжаривать 3-5 минут на среднем огне. После переложить овощи в миску, где будет смешиваться начинка.
На ту же сковороду добавить 1-2 столовых ложки растительного масла и обжарить фарш (или нарезанные грибы) до румяности. Добавить красное сухое вино и держать на огне, пока жидкость полностью не выпарится.
Разогреть духовку до180° С.
В большой миске смешать мясной фарш (или грибы) и мякоть баклажан, добавить зелень, мелкорубленый чеснок и помидор. Посолить, поперчить и тщательно всё перемешать.
Выложить начинку в подготовленные половинки баклажан. Положить нафаршированные баклажаны на выстланный фольгой противень. Выпекать 15-20 минут, пока стенки половинок баклажан не станут мягкими (проверить зубочисткой).
Вынуть из духовки и, по желанию, присыпать сверху натёртым на средней тёрке сыром и отправить в духовку ещё на пару минут (духовку можно выключить).
Подавать фаршированные баклажаны тёплыми, со сметаной, йогуртом, зеленью и/или овощным салатом.