Яблочный пирог – один из самых популярных видов домашней выпечки. От одного названия становится уютно, а в памяти возникают образы из детства. А если вы печёте его, то, ароматы корицы и яблок не оставят никого из домашних равнодушными. Обычно эти пироги моментально исчезают со стола. В этом рецепте удивительная начинка из карамелизированных яблок, а сверху он украшен грушами в бренди с мускатным орехом. Нежный внутри, с хрустящей корочкой, ммм… В общем, печь немедленно!
Ингредиенты:
Для теста:
- 300-350 г муки
- 150 г сахара
- 5 яиц
- 120 г сливочного масла комнатной температуры
- 15 г пекарского порошка
- 5 г ванильного сахара
- Сливочное масло и мука для смазки и обсыпки формы
Для начинки:
- 750 г яблок
- 250 г груш
- 60 г грецких орехов
- 2 столовых ложки сахара
- 30 г сливочного масла
- 2 столовых ложки коричневого сахара
- 1 палочка корицы или 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 100 мл бренди, коньяка, виски, бурбона или рома
- Сок половины лимона
Apple pie video
Итак, приступим!
- Груши и яблоки вымыть, высушить, очистить от кожуры и семян. Груши нарезать тонкими ломтиками и сложить в отдельную миску. Смешать 1-2 столовых ложки лимонного сока, 50 мл бренди, коричневый сахар и мускатный орех. Залить этой смесью груши. Яблоки нарезать кубиками среднего размера и сешать с оставшимся лимонным соком. Дно и стенки формы для выпечки смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.
- Разогреть духовку до 170°С. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, выложить яблоки. Натереть сверху корицу. Высыпать сахар, перемешать и обжаривать до лёгкой карамелизации. Вылить бренди и готовить ещё пару минут. Затем убрать с огня и переложить в отдельную миску. Добавить орехи.
- С груш слить образовавшийся сок. Отобрать крупные пластинки груш для украшения, а мелкие добавить к яблокам. Хорошо перемешать.
- Муку просеять и смешать с пекарским порошком и ванильным сахаром. В отдельной миске смешать масло с сахаром, яйца и сок от груш. Постепенно всыпать муку. Тесто по консистенции должно быть,примерно, как деревенская сметана. Смешать готовое тесто с яблочной начинкой и выложить в форму. Сверху украсить грушами и слегка посыпать сахаром. Выпекать 50-70 минут.
- Готовый яблочный пирог слегка остудить на решётке и подавать к столу. Очень вкусно с мороженым или ванильным соусом.
Приятного аппетита!!!
Leave a Reply