Please Share this Recipe 🙂

Рататуй

Почему рататуй? Во-первых, это очень вкусно! Во-вторых, – полезно. Рекомендую рататуй тем, кто стремится к правильному питанию или хочет похудеть. В-третьих, это актуально для тех, кто соблюдает пост. И, в конце концов, – это красивое блюдо, которое порадует Вас, Ваших домашних и гостей. При этом оно не отнимет много времени и сил на приготовление. Рататуй может выступать, как самостоятельное блюдо, так и служить прекрасным лёгким гарниром к мясу, рыбе или птице.

         Ингредиенты:

   Для соуса:

• Морковь- 1шт
• Лук репчатый – 1 шт.
• Паприка (можно любой  неострый перец) – 1 шт.
• Помидор крупный – 1 шт.
• Резные помидоры в собственном соку – 100-150 гр.
• Соль, перец по вкусу
• Базилик, тимьян (свежие или сушёные) – по вкусу
• Оливковое масло 2-3 столовые ложки
• Чеснок – 1-2 зубчика и острый перчик чили, если любите поострее.

Для верхнего слоя:

• Помидоры – 2 шт.
• Кабачки – 1-2  шт.
• Баклажаны – 1-2 шт.

Совет: Старайтесь выбрать овощи примерно одного диаметра.

Для заправки:

• Чеснок – 2-3 зубчика
• базилик, тимьян, петрушка – по вкусу
• соль, перец – по вкусу
• Оливковое масло Extra Virgin – 3-4 столовые ложки

Итак, приступим!

1. Разогреть духовку до 180-200°С.
2. На помидоре сделать крестообразный надрез, залить на 3 минуты кипятком, после чего снять с него кожуру и нарезать кубиками.
3. Лук мелко порезать.  Перец нарезать мелкими кубиками.
4. На разогретую сковороду добавить оливковое масло и обжарить лук до золотистого оттенка.  Добавить морковь, сладкий перец и, через 3-5 минут, порезанный  помидор и помидоры в собственном соку.  Тушить всё 10-15 минут. За пару минут до конца добавить соль, перец травы, раздавленный чеснок и, если хочется пикантности, мелко порубленный перец чили (предварительно очистить от семян).  Готовые тушёные овощи взбить в блендере в однородную массу.  Выложить полученный соус равномерным слоем на дно огнеупорной формы.
5. Помидоры, кабачки и баклажаны нарезать тонкими  кружочкам примерно 3-5 мм толщиной и выложить сверху овощного соуса, чередуя друг с другом, по направлению от края к середине формы.
6. Готовим заправку.  В блендере  взбить оливковое масло, чеснок, зелень, соль и перец.  Полученной заправкой полить сверху выложенные овощи.
7. Форму накрыть сверху фольгой и запекать в духовке при 180-200° 40-45 минут, после чего фольгу аккуратно снять (не обожгитесь паром!) и запекать ещё 10-15 минут до лёгкого румянца.
8. Подавать рататуй, полив овощным соусом и украсив зеленью.

         Приятного аппетита!!!!

Please Share this Recipe 🙂

Please rate this

Choose rating