Home / Eastern European Recipes / Свиная рулька в тёмном пиве (vepřové koleno)
13 April, 2017

Свиная рулька в тёмном пиве (vepřové koleno)

Czech
Mains
2 Portions
24H
28H
1393 Calories
Pork knuckle with dark beer
Posted in : Eastern European Recipes, Meat Recipes, Pork meat recipes, Pork recipes, Рецепты Приготовления Еды, Чешская кухня, Holidays and Parties, Основные блюда on by : Larisa Ion Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

4.57/5 (7)




Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Свиная рулька, маринованная в тёмном пиве  – одно из самых известных блюд чешской кухни. Это вкусное, ароматное, красивое и сытное блюдо, которое порадует всех, кто соберётся за Вашим столом. Самые главные ингридиенты – это свежая свинная рулька (голень или предплечье) и тёмное пиво. Пиво берётся из расчёта 1-1,5 литра на 1 кг рульки. Мариновать рульку лучше подольше – около суток. К тому же, процесс приготовления, включающий отваривание и запекание, довольно длительный. Так что рассчитывайте своё время. Но, поверьте, результат этого стоит!

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Свиная рулька 1,5 кг
  • Тёмное пиво 2-3 литра
  • Айва 2 шт
  • Корень имбиря, свежий 100гр
  • Чеснок 8-10 зубчиков
  • Мёд  3-4 ст.л.
  • Соевый соус 5-6 ст.л.
  • Дижонская горчица (можно заменить на Русскую – будет чуть острее) 3-4 ст.л.
  • Базилик, тимьян, майоран, орегано, мускатный орех, молотый кориандр  –  по 0,5 ч.л.
  • Соль, молотый красный и чёрный перец  – по-вкусу
  • Лавровый лист 1-2шт.

Итак, приступим!

  1. Маринуем рульку. Для начала нужно хорошо промыть рульку от осколков костей и пр. Шкурку лучше потереть щеткой. Обсушить рульку бумажным полотенцем. Затем, смешайте вместе орегано, тимьян, майоран, мускатный орех, молотый кориандр и  базилик. Добавьте соль, молотый красный и чёрный перец.  Айву разрезать вдоль на четыре части, вырезать сердцевину и нарезать  тонкими дольками. Имбирь очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить, раздавить каждый зубчик плоской стороной ножа и разрезать вдоль на 2-3 части. В рульке острым ножом сделать глубокие надрезы. В каждый надрез засыпать немного смеси пряных трав с солью и перцем и вложить кусочек чеснока. Оставшейся пряной смесью хорошо натрите всю поверхность рульки. На дно глубокой кастрюли выложить айву и имбирь в 2 слоя.  На них положить рулькую. Обложить её оставшимися айвой с имбирём, залить тёмным пивом и поставить мариноваться на нижней полке холодильника на сутки.
  2. Через сутки достать кастрюлю из холодильника и поставить на плиту, включённую на максимум. Когда жидкость закипит, убавить огонь, добавить в кастрюлю лавровый и варить на медленном огне около 2,5 часов.
  3. Разогреть духовку до 200°С. Отваренную рульку аккуратно вынуть из кастрюли, остудить и обсушить бумажными полотенцами. Смешать мёд,горчицу и соевый соус. Обмазать этой смесью остывшую рульку. Выложить рульку на выстланный фольгой противень и запекать в духовке 20-30 минут до румяной корочки. Противень с готовой рулькой вынуть из духовки. Рульку аккуратно обернуть фольгой и дать «отдохнуть» 10-15 минут.
  4. Гарниром для рульки может служить запечёный или отварной картофель, картофельное пюре, тушеная или жаренная квашенная капуста, свежие, маринованные или запечёные овощи.

Приятного аппетита!!!

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this


Author: Larisa Ion

Updated:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.