Please Share this Recipe 🙂
Свиная рулька, маринованная в тёмном пиве – одно из самых известных блюд чешской кухни. Это вкусное, ароматное, красивое и сытное блюдо, которое порадует всех, кто соберётся за Вашим столом. Самые главные ингридиенты – это свежая свинная рулька (голень или предплечье) и тёмное пиво. Пиво берётся из расчёта 1-1,5 литра на 1 кг рульки. Мариновать рульку лучше подольше – около суток. К тому же, процесс приготовления, включающий отваривание и запекание, довольно длительный. Так что рассчитывайте своё время. Но, поверьте, результат этого стоит!
Ингредиенты (на 2 порции):
- Свиная рулька 1,5 кг
- Тёмное пиво 2-3 литра
- Айва 2 шт
- Корень имбиря, свежий 100гр
- Чеснок 8-10 зубчиков
- Мёд 3-4 ст.л.
- Соевый соус 5-6 ст.л.
- Дижонская горчица (можно заменить на Русскую – будет чуть острее) 3-4 ст.л.
- Базилик, тимьян, майоран, орегано, мускатный орех, молотый кориандр – по 0,5 ч.л.
- Соль, молотый красный и чёрный перец – по-вкусу
- Лавровый лист 1-2шт.
Итак, приступим!
- Маринуем рульку. Для начала нужно хорошо промыть рульку от осколков костей и пр. Шкурку лучше потереть щеткой. Обсушить рульку бумажным полотенцем. Затем, смешайте вместе орегано, тимьян, майоран, мускатный орех, молотый кориандр и базилик. Добавьте соль, молотый красный и чёрный перец. Айву разрезать вдоль на четыре части, вырезать сердцевину и нарезать тонкими дольками. Имбирь очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить, раздавить каждый зубчик плоской стороной ножа и разрезать вдоль на 2-3 части. В рульке острым ножом сделать глубокие надрезы. В каждый надрез засыпать немного смеси пряных трав с солью и перцем и вложить кусочек чеснока. Оставшейся пряной смесью хорошо натрите всю поверхность рульки. На дно глубокой кастрюли выложить айву и имбирь в 2 слоя. На них положить рулькую. Обложить её оставшимися айвой с имбирём, залить тёмным пивом и поставить мариноваться на нижней полке холодильника на сутки.
- Через сутки достать кастрюлю из холодильника и поставить на плиту, включённую на максимум. Когда жидкость закипит, убавить огонь, добавить в кастрюлю лавровый и варить на медленном огне около 2,5 часов.
- Разогреть духовку до 200°С. Отваренную рульку аккуратно вынуть из кастрюли, остудить и обсушить бумажными полотенцами. Смешать мёд,горчицу и соевый соус. Обмазать этой смесью остывшую рульку. Выложить рульку на выстланный фольгой противень и запекать в духовке 20-30 минут до румяной корочки. Противень с готовой рулькой вынуть из духовки. Рульку аккуратно обернуть фольгой и дать «отдохнуть» 10-15 минут.
- Гарниром для рульки может служить запечёный или отварной картофель, картофельное пюре, тушеная или жаренная квашенная капуста, свежие, маринованные или запечёные овощи.
Приятного аппетита!!!
Please Share this Recipe 🙂
Leave a Reply