Суп Гаспачо

Please Share this Recipe 🙂

Гаспачо – испанский холодных суп из сырых протёртых овощей. Его Родиной считается Андалусия. Изначально гаспачо был супом бедняков и готовился из растёртых до однородного состояния  хлеба, воды, уксуса, оливкового масла и чеснока. Томаты стали добавлять в гаспачо лишь в 19 веке. С тех пор, суп приобрёл мировую популярность, а его рецепт обогатился различными ингредиентами. Так появились вариации гаспачо с добавлением авокадо, мяты, винограда, манго, арбуза и пр. Всё зависит лишь от фантазии повара.

Этот рецепт гаспачо близок к традиционному. Отличие его в том, что он без хлеба, а вместо воды – томатный сок. Если хотите, то, вы можете добавить хлеб к основным ингредиентам, когда будете взбивать всё в блендере. Только перед этим, слегка размочите его в воде. Томатный сок можно заменить водой. А если добавить в блендер лёд, то гаспачо можно сразу подавать на стол.

Gazpacho video

Ингредиенты(на 5 порций):

Для супа гаспачо:

• 5 средних помидоров
• 2 болгарских перца
• 1 крупная луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 средних огурца
• 1-2 перчика халапеньо
• 1 литр томатного сока или холодной воды
• 3-4 столовых ложки оливкового масла Extra Virgin
• 3 столовых ложки винного уксуса
• Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Для сервировки:

• 3 ломтика хлеба
• 4 столовых ложки оливкового масла Extra Virgin
• 1 огурец
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• Листья базилика и петрушки, по 3 столовых ложки
• 1 чайная ложка свежего или сушеного тимьяна
• Сок половины лимона
• Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Итак, приступим!!!

1. На помидорах сделать крестообразные надрезы. Сложить их в кастрюлю или глубокую миску и залить кипятком на 10-15 минут. Затем, на пару минут опустить помидоры в миску с холодной водой и льдом. Очистить помидоры от кожуры и белой сердцевины, нарезать на крупные куски и сложить в глубокую кастрюлю.
2. Огурцы очистить от кожуры, крупно порезать и добавить к помидорам. Перцы очистить от плодоножек и семян, нарезать и сложить в ту же кастрюлю. Лук и чеснок очистить, порезать и положить к остальным овощам. Влить в кастрюлю по 2 столовых ложки уксуса и оливкового масла. Всё перемешать и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре.
3. Блендером измельчить овощи до консистенции однородного пюре. Добавить томатный сок и ещё раз взбить всё блендером. Влить уксус и оливковое масло по вкусу. Посолить, поперчить. Хорошо всё перемешать и поставить суп в холодильник на 2-3 часа. Можно приготовить гаспачо заранее и подавать его на следующий день – будет ещё вкуснее.
4. Пока гаспачо охлаждается, нарезать маленькими кубиками хлеб. Посыпать его свежим или сушёным тимьяном, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до румяности. Листья базилика и петрушки сложить в бледнер. Туда же добавить чеснок, оливковое масло, лимонный сок, молотый перец и соль. Взбить всё до однородной консистенции и перелить в соусник. Огурец, перец и лук мелко нарезать и сложить в отдельные тарелочки.
5. Подавать гаспачо охлаждённым, полив соусом и добавляя овощи и гренки по вкусу. Ещё один прекрасный вариант подачи – разлить гаспачо по стаканам, добавить немного оливкового масла с базиликом и прекрасный освежающий напиток готов.

Приятного аппетита!!!

Please Share this Recipe 🙂

Please rate this

Choose rating