Home / Soup recipes / Борщ
30 March, 2017

Борщ

Russian
Soups
12 Portions
40M
4H
188 Calories
Borscht (Borsch) Russian, Ukrainian traditional beet soup recipe.
Posted in : Soup recipes, Soups, Ukrainian Food, Рецепты Приготовления Еды, Основные блюда, Russian Food on by : Larisa Ion Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

4.88/5 (8)




Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Borsch Video

Ингредиенты:

Для бульона:

  • 600-800гр мяса (говядины, свинины или курицы)
  • 1 средняя луковица
  • 1 морковь
  • Лавровый лист, зёрна кориандра, тимьян, чёрный перец горошком, соль по вкусу
  • 3-4 литра холодной воды

Для борща:

  • 500гр картофеля
  • 1 средняя свекла
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная луковица
  • 300-400гр капусты
  • 1 болгарский перец
  • 300гр  помидоров, нарезанных кубиками (консервированных  в собственном соку или свежих)
  • 1 перец чили по вкусу
  • Свежая зелень петрушки, кинзы и укропа по вкусу
  • Соль, молотый чёрный перец по вкусу

 Итак, приступим!

  1. Сначала приготовим мясной бульон. Мясо промыть, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Добавить очищенную луковицу и морковь, лавровый лист и специи. Накрыть крышкой и поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Собрать пену. Убавить огонь до минимума и варить, не накрывая крышкой, в зависимости от типа мяса: из курицы – 1-2 часа, из свинины около 2,5 часов, из говядины 2,5-3 часа. Из готового бульона вынуть мясо, процедить и долить водой до требуемого объёма.
  2. Овощи почистить. Картофель нарезать кубиками среднего размера. Лук мелко нашинковать. Морковь и свёклу натереть на тёрке. Перец, чеснок, зелень мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать.
  3. Бульон довести до кипения и посолить. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут. Добавить капусту и болгарский перец проварить 10 минут. Положить лук, морковь, свёклу и помидоры. Хорошо всё перемешать, довести до кипения, убавить огонь и варить минут 15. Попробовать на соль и, при необходимости, посолить. Положить зелень, чеснок, молотый чёрный перец и перчик чили. Через 5 минут снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.
  4. Подавать со сметаной, чёрным хлебом, салом, чесноком или чесночными гренками. Можно нарезать крупно мясо из бульона и добавить в тарелки с борщом перед подачей.

 Приятного аппетита!!!

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this


Author: Larisa Ion

Updated:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.