Том Кха Гай (Том Кха Кай) суп

Please Share this Recipe 🙂

Том Кха Гай или Том Кха Кай  – один из самых популярных супов Тайской и Лаосской кухни.  Примерный перевод его названия звучит как «куриный суп с галангалом». Галангал – это растение семейства Имбирные. Его корень широко используется в кухнях стран Юго-Восточной Азии.

Другими ингредиентами супа Том Кха Кай являются кокосовое молоко, лемонграсс, листья каффир-лайма, рыбный соус, перец чили и соломенные грибы. Благодаря сочетанию всех этих продуктов, суп имеет одновременно кислый, сладкий, солёный и острый вкусы. Если вам, как и мне, не удалось найти все составляющие,то, можно заменить: листья каффир-лайма – цедрой лайма, соломенные грибы на вёшенки или шампньоны, а галангал на корень имбиря.

Tom Kha Gai soup video

Ингредиенты (на 2 порции):

• 100 г шампиньонов
• 200 г куриного филе
• 2 белых части зелёного лука
• 1,5 см стебля лемонграсса
• 1 маленький красный перчик чили
• цедра половины лайма
• 400 мл кокосового молока
• 50 г тёртого имбиря
• ¼ стакана сока лайма
• ¼ стакана рыбного соуса
• 1 чайная ложка сахара
• несколько веточек кинзы

Итак, приступим!!!

1. Грибы промыть, обсушить и почистить. Нарезать грибы средними кубиками. Куриное филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими полосками. Лук, лемонграсс, перчик чили промыть, очистить и нарезать кольцами. Цедру лайма мелко порубить или натереть на мелкой тёрке.
2. Кастрюлю с кокосовым молоком поставить на сильный огонь. Довести молоко до кипения. Добавить грибы, лемонграсс, лук, перец чили, цедру лайма и имбирь.Варить, слегка помешивая, 2-3 минуты до появления аромата.
3. Влить в кастрюлю рыбный соус и сок лайма. Довести до кипения, добавить сахар и куриное филе и варить на сильном огне минут 10.
4. Подавать готовый Том Кха Кай, украсив его листочками свежей кинзы.

Приятного аппетита!!!

Please Share this Recipe 🙂

Please rate this

Choose rating