Home / Cakes Recipes / Маковый торт с шоколадной глазурью
25 January, 2018

Маковый торт с шоколадной глазурью

Worldwide
Desserts
10 Portions
20M
2H
614 Calories
Poppy seed cake
Posted in : Cakes Recipes, Рецепты Приготовления Еды, Простые рецепты, Sweets and Desserts on by : Larisa Ion Tags: , , , , , , , , , , ,

4/5 (2)

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Сегодня рецепт для тех, кто, как и я, обожает выпечку с маком. Я расскажу вам, как печь  нежный и вкусный маковый торт.

В принципе, даже сам бисквит получается таким вкусным, что в креме и глазури нет особой необходимости. Но, если вы хотите побаловать себя, своих близких или гостей, то, смело готовьте и крем и глазурь. Вы получите прекрасный праздничный торт.

Poppy seed cake video

Ингредиенты (на 10 порций):

Для макового бисквита:

  • 5 крупных яиц
  • 125 г пшеничной муки
  • 125 г сахара
  • 125 г сливочного масла
  • 150 г сухих семян мака
  • 5 г ванильного сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Разъёмная форма диаметром 21-22 см

Для крема:

  • 6 желтков
  • 600 мл сливок 15-20% жирности
  • 150 г сахара
  • 1 стручок ванили

Для шоколадной глазури:

  • 200 г тёмного шоколада 50-70% какао
  • 75 г сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре
  • 1 столовая ложа бренди, виски или коньяка

Итак, приступим!!!

  1. Разогреть духовку до 180°C. Сливочное масло растопить на водяной бане и слегка остудить при комнатной температуре.
  2. В отдельной миске смешать муку, мак, ванильный сахар и разрыхлитель.
  3. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с большей частью сахара до состояния белого, густого, воздушного крема. В другой посуде взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар, до твёрдых пиков.
  4. В три приёма добавить взбитые белки к желткам. И аккуратно в одном направлении движениями снизу вверх перемешать. Теперь постепенно всыпать смесь с маком. Аккуратно, но, не долго, всё тщательно перемешать так. Затем тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло. Всё осторожно смешать, чтобы в итоге получилась густая воздушная масса.
  5. На дно разъёмной формы положить бумагу для выпечки. Стенки и дно смазывать не нужно. Выложить тесто в форму и аккуратно разровнять. Выпекать 40-45 минут до равномерной золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Остудить готовый бисквит в форме. Затем разрезать его на 3-4 коржа. Аккуратно снять бумагу для выпечки с нижнего коржа.
  6. Теперь приготовим крем! Сливки влить в сотейник. Стручок ванили разрезать пополам и выскоблить семена в сотейник со сливками. Желтки взбить с сахаром до состояния воздушного белого крема.
  7. Сотейник со сливками поставить на средний огонь. Помешивая довести до кипения и снять с огня. Постепенно тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить сливки к взбитым желткам. Перелить смесь обратно в сотейник и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая силиконовой или деревянной лопаткой по дну проварить крем до загустения.
  8. Положить нижний корж на дно разъёмной формы для выпечки, сверху вылить примерно треть или четверть горячего крема (в зависимости от количества коржей). Накрыть вторым коржом и снова залить его горячим кремом. Повторить с оставшимися коржами. Верхний корж кремом не покрывать. Остудить торт в течение 2-3 часов при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на ночь
  9. Шоколадная глазурь! Важно! Дно кастрюли, в которой будет растапливаться шоколад, должно быть большего диаметра, чем у кастрюли с водой. Это нужно для того, чтобы вода при закипании не соприкасалась с дном кастрюли, в которой находится шоколад. Так же избегайте попадания воды в кастрюлю с шоколадом, так как это может испортить вид и цвет будущей глазури.
  10. На водяную баню поместите сотейник. В него выложите шоколад и сливочное масло. Слегка помешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной. Влейте бренди и перемешайте. Когда поверхность не станет глянцевой и шелковистой – глазурь готова.
  11. Торт вынуть из разъёмной формы и аккуратно поместить на решётку, установленную на глубокую тарелку или противень. Залить торт горячей шоколадной глазурью. Декорировать по вкусу. Подавать с чаем, кофе и хорошим настроением.

Приятного аппетита!!!

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this


Author: Larisa Ion

Updated:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.