Please Share this Recipe 🙂
Сегодня рецепт для тех, кто, как и я, обожает выпечку с маком. Я расскажу вам, как печь нежный и вкусный маковый торт.
В принципе, даже сам бисквит получается таким вкусным, что в креме и глазури нет особой необходимости. Но, если вы хотите побаловать себя, своих близких или гостей, то, смело готовьте и крем и глазурь. Вы получите прекрасный праздничный торт.
Poppy seed cake video
Ингредиенты (на 10 порций):
Для макового бисквита:
- 5 крупных яиц
- 125 г пшеничной муки
- 125 г сахара
- 125 г сливочного масла
- 150 г сухих семян мака
- 5 г ванильного сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Разъёмная форма диаметром 21-22 см
Для крема:
- 6 желтков
- 600 мл сливок 15-20% жирности
- 150 г сахара
- 1 стручок ванили
Для шоколадной глазури:
- 200 г тёмного шоколада 50-70% какао
- 75 г сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре
- 1 столовая ложа бренди, виски или коньяка
Итак, приступим!!!
- Разогреть духовку до 180°C. Сливочное масло растопить на водяной бане и слегка остудить при комнатной температуре.
- В отдельной миске смешать муку, мак, ванильный сахар и разрыхлитель.
- Отделить белки от желтков. Желтки взбить с большей частью сахара до состояния белого, густого, воздушного крема. В другой посуде взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар, до твёрдых пиков.
- В три приёма добавить взбитые белки к желткам. И аккуратно в одном направлении движениями снизу вверх перемешать. Теперь постепенно всыпать смесь с маком. Аккуратно, но, не долго, всё тщательно перемешать так. Затем тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло. Всё осторожно смешать, чтобы в итоге получилась густая воздушная масса.
- На дно разъёмной формы положить бумагу для выпечки. Стенки и дно смазывать не нужно. Выложить тесто в форму и аккуратно разровнять. Выпекать 40-45 минут до равномерной золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Остудить готовый бисквит в форме. Затем разрезать его на 3-4 коржа. Аккуратно снять бумагу для выпечки с нижнего коржа.
- Теперь приготовим крем! Сливки влить в сотейник. Стручок ванили разрезать пополам и выскоблить семена в сотейник со сливками. Желтки взбить с сахаром до состояния воздушного белого крема.
- Сотейник со сливками поставить на средний огонь. Помешивая довести до кипения и снять с огня. Постепенно тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить сливки к взбитым желткам. Перелить смесь обратно в сотейник и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая силиконовой или деревянной лопаткой по дну проварить крем до загустения.
- Положить нижний корж на дно разъёмной формы для выпечки, сверху вылить примерно треть или четверть горячего крема (в зависимости от количества коржей). Накрыть вторым коржом и снова залить его горячим кремом. Повторить с оставшимися коржами. Верхний корж кремом не покрывать. Остудить торт в течение 2-3 часов при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на ночь
- Шоколадная глазурь! Важно! Дно кастрюли, в которой будет растапливаться шоколад, должно быть большего диаметра, чем у кастрюли с водой. Это нужно для того, чтобы вода при закипании не соприкасалась с дном кастрюли, в которой находится шоколад. Так же избегайте попадания воды в кастрюлю с шоколадом, так как это может испортить вид и цвет будущей глазури.
- На водяную баню поместите сотейник. В него выложите шоколад и сливочное масло. Слегка помешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной. Влейте бренди и перемешайте. Когда поверхность не станет глянцевой и шелковистой – глазурь готова.
- Торт вынуть из разъёмной формы и аккуратно поместить на решётку, установленную на глубокую тарелку или противень. Залить торт горячей шоколадной глазурью. Декорировать по вкусу. Подавать с чаем, кофе и хорошим настроением.
Приятного аппетита!!!
Please Share this Recipe 🙂
Leave a Reply