Лимонный Рис с Кешью (Нимбу Чавал)

Please Share this Recipe 🙂

Лимонный рис с кешью (Нимбу Чавал) –одно из традиционных блюд в южных штатах Индии.  Куркума придаёт ему красивый яркий цвет, лимон – свежий вкус, а семена горчицы и зиры – необыкновенный аромат.

Традиционно в процессе приготовления  в этот рис добавляют ещё и горох маш. Но, можно обойтись и без него. Разнообразить вкус этого рецепта можно добавив в процессе обжаривания специй палочку корицы (не забудьте удалить корицу, когда рис будет готов).

Лимонный Рис с Кешью

Ингредиенты (на 4 порции):

• 300 г риса Басмати
• 1 зелёный перчик чили
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка семян зиры
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 10-15 орешков кешью
• ½ лимона
• Соль по вкусу

Итак, приступим!!!

1. Рис промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности в течение 10-15 минут. Затем слить воду. Перчик чили вымыть, удалить из него семена и мелко порубить. Цедру половины лимона натереть на мелкой тёрке. Из лимона отжать сок. Семена гочицы и зиры слегка растереть в ступке.
2. На среднем огне в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и в течение минуты обжарить на нём орешки кешью с семенами горчицы и зиры. Положить перчик чили и обжаривать ещё с пол минуты.
3. Выложить в кастрюлю рис, добавить куркуму, цедру лимона, соль и влить стакан горячей воды. Хорошо всё перемешать. Убавить огонь до минимума и варить около 10 минут до готовности риса.
4. В готовый рис положить цедру и вылить лимонный сок. Перемешать и подавать на стол.
5. Лимонный рис с кешью может быть, как отдельным блюдом, так и гарниром к птице, мясу или рыбе.

Приятного аппетита!!!

Please Share this Recipe 🙂

Please rate this

Choose rating