Home / Georgian Recipes / Аджарские хачапури
9 December, 2016

Аджарские хачапури

Georgian
Mains
5 Portions
20M
3H 30M
1031 Calories
KHACHAPURI Adjarian
Posted in : Georgian Recipes, Starters, Рецепты Приготовления Еды, Основные блюда, Рецепты пирогов on by : Larisa Ion Tags: ,

5/5 (1)




Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Аджарские хачапури

Хачапури – одно из известных блюд национальной Грузинской кухни. Оно представляет собой лепёшку с сыром. В каждом районе Грузии есть свой рецепт хачапури. Хачапури бывают мегрельскими, имеретинскими, рачинскими, аджарскими, сванетскими и т.д. Хачапури пекут открытыми или закрытыми. А так же они отличаются формой и начинкой.

Сегодня я решилась первый раз приготовить хачапури по-Аджарски. Они отличаются тем, что их выпекаются в форме лодочки и в конце заливают яйцом. В оригинальном рецепте для хачапури нужен имертинский сыр, но, там, где я сейчс живу его не купить. Поэтому я буду использовать смесь сыров фета и моцарелла.

Попробуйте приготовить хачапури, – это проще, чем кажется на первый взгляд. В итоге получите интересное, очень вкусное и сытное блюдо!

 Ингредиенты (на 5 штук):

Для теста:

  • Мука пшеничая 600-700 гр
  • Вода 300 мл
  • Молоко 50 мл
  • Растительное масло 3-4 столовых ложек
  • Дрожжи сухие 7 гр
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Яйцо 1 шт
  • Соль 0,5 чайной ложки

Для начинки:

  • Имертинский сыр 500 гр (у меня смесь сыров – 350 гр сыра фета и 150 гр моцареллы)
  • Кипячёная вода 50-100 мл
  • Яйца 5 штук
  • Масло сливочное 100 гр

Итак, приступим!

  1. Приготовить тесто для хачапури. В маленькой миске смешать тёплое молоко (35-40°С), сахар и дрожжи. Ещё раз хорошо перемешать и сотавить в тёплом месте на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться.
  2. В глубокой миске смешать 450-500 гр муки и соль. В центре муки сделать углубление. В него вылить 300 мл воды, яйцо и вспенившиеся дрожжи. Всё перемешать ложкой или вилкой и руками замесить тесто. Переложить тесто на присыпаный мукой стол и тщательно вымесить тесто в течение 15-20 минут, постепенно добавляя муку и растительное масло. Когда тесто станет элластичным и перестанет липнуть к рукам и столу, сформировать из него шар и переложить его обратно в миску. Слегка смазать тесто тонким слоем растительго масла и присыпать мукой. Накрыть миску чистым полотенцем или пищевой плёнкой  и оставить в тёплом месте на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. Подошедшее тесто слегка подмесить и разделить на 5 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шар и оставить на столе под чистой салфеткой минут на 15-20, чтобы они слегка поднялись.
  3. Приготовить сырную начинку. Имертинский сыр и моцареллу натереть на тёрке. Фету размять руками. В глубокой миске смешать фету и моцареллу и, постепенно добавляя воду, довести начинку до консистенции густой сметаны или овсяной каши.
  4. Разогреть духовку до 250°С. Каждый шар из теста раскатать в тонкую плоскую лепёшку. С двух сторон завернуть края лепёшек валиком к центру. Кончики хорошо защипать. Переложить «лодочки» на противень. Аккуратно слегка раздвинуть края-валики, освободив место для начинки. Заполнить начинкой «лодочки» и выпекать 15-20 минут до румяности. Аккуратно достать противень из духовки и в каждую «лодочку», поверх сырной начинки, вылить яйцо. Вернуть противень в духовку на пару минут или пока белок не побелеет (желток должен остаться жидким). Готовые хачапури смазать по краям сливочным маслом. Дать им отдохнуть несколько минут и подавать к столу!

Приятного аппетита!!!

Share it EVERYWHERE 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this


Author: Larisa Ion

Updated:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.