Рецепт блинов с четырьмя видами начинки

Please Share this Recipe 🙂

Нам нужно:

Для блинчиков (на 20-25 штук):

• 4 яйца
• 1 литр молока
• 200 гр (или больше) муки
• 2-4 чайных ложки сахара
• 4 столовых ложки растительного или растопленного сливочного масла

Для мясной начинки:

• 500-600 гр мясного фарша (говяжьего или смешанного(свинной+говяжий))
• 1 крупная луковица
• 50-100 мл бренди или портвейна
• 2-3 столовых ложки растительного масла
• Сушёные травы (тимьян, орегано, мята), соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Для грибной начинки с горгонзолой:

• 500 гр шампиньонов
• 100-150 гр сыра горгонзола или дор-блю
• 50 гр сливочного масла
• Свежая зелень укропа по вкусу
• Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу

Для начинки с яйцом и зелёным луком:

• 3-4 яйца, сваренных вкрутую
• 200-300 гр зелёного лука
• 50-100 гр сливочного масла
• Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу

Для сладкой начинки с сыром «Рикотта»:

• 250 гр сыра «Рикотта»
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1 столовая ложка рома или бренди
• Свежие ягоды, консервированные персики или варенье по  вкусу

Итак, приступим!

1. В сотейнике на слабом огне или водяной бане растопить 4 столовых ложки сливочного масла. Влить молоко и слегка подогреть, но, не доводить до кипения. В большой миске или в блендере взбить яйца с сахаром (если хотите не сладкие блинчики, то, сахар можно не класть). Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить молоко с маслом. Добавить муку, тщательно перемешать до исчезновения комочков и дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Полученное тесто должно быть не густым, похожим по консистенции на жидкий заварной крем.
2. На среднем огне разогрейте сковороду (лучше с антипригарным покрытием) и аккуратно вылейте немного теста на середину. Слегка наклоняя сковороду, распределите  тесто так, чтобы оно заполнило дно сковороды равномерным тонким слоем. Жарьте блинчики до золотистого цвета, примерно по пол минуты с каждой стороны. Складывайте готовые блинчики на широкую тарелку стопкой. Можно подавать тёплые блинчики со сметаной, мёдом, вареньем или шоколадным соусом, а можно начинить одной из представленных ниже начинок.
3. Мясная начинка. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте фарш, перемешайте и продолжайте обжаривать до те пор пока фарш не подрумянится. Поперчите, посолите, добавьте специи, бренди и потушите 5-10 минут, чтобы выпарился алкоголь. Слегка остудите и начините готовые блинчики.
4. Грибная начинка с горгонзолой. Шампиньоны не мыть, только почистить. Нарезать грибы небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный свежий укроп. Снять с огня, добавить сыр «Горгонзола» или «Дор-блю», хорошо перемешать и начинить блинчики.
5. Начинка с яйцом и зелёным луком. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук мелко порезать. В сотейнике растопить масло, добавить лук и слегка потушить его пару минут, чтобы он не потерял цвет и аромат. Снять с огня, добавить яйца, посолить, поперчить и начинить блинчики.
6. Сладкая начинка с сыром «Рикотта». Эта начинка прекрасно подойдёт для сладких блинчиков. Смешайте сыр с сахарной пудрой и ромом, добавьте фрукты (можно не добавлять) и начините блинчики. Слегка полейте блинчики мёдом или посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами или сиропом по-желанию.

Приятного аппетита!!!

Please Share this Recipe 🙂

Please rate this

Choose rating