Home / French Cuisine / Торт-Шарлотта с клубникой и манго
2 July, 2017

Торт-Шарлотта с клубникой и манго

French
Desserts
12 Portions
30M
1H
486 Calories
Charlotte cake with strawberry and mango
Comments : 3 Posted in : French Cuisine, Cakes Recipes, Простые рецепты, Sweets and Desserts on by : Larisa Ion Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

4.47/5 (15)

Please Share this Recipe 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Это рецепт потрясающе вкусного летнего десерта – торта-Шарлотта с клубникой и манго, который не надо выпекать в духовке. Основа торта – печенье савоярди, пропитанное апельсиновым ликёром. Внутри два вида вкуснейшей начинки – из нежного миндального крема с клубникой и воздушного сливочного маскарпоне с манго.

Для украшения я использовала карамелизированную клубнику, дроблёные свежие фисташки и свежую мяту. Но, вы можете использовать любые ягоды, фрукты, орехи и/или взбитые сливки.

Ингредиенты (на 12 порций):

Для торта-Шарлотта:

  • 40-50 штук печенья савоярди
  • 300 гр свежей клубники
  • 1 манго, можно заменить на свежие или консервированные персики или абрикосы
  • 5-6 столовых ложек ликёра Triplesec или Grand Marnier
  • 400 мл сливок 35% жирности, хорошо охладить
  • 250 гр сыра маскарпоне
  • 100 гр сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре
  • 100 гр очищенного миндаля
  • 100 гр сахарной пудры
  • 100 гр сахара
  • Круглая разъёмная форма для выпечки диаметром 23-25 см
  • Горсть молотых свежих фисташек
  • Несколько веточек свежей мяты для украшения

Для карамели:

  • 100 гр сахара
  • 2 столовых ложки воды

Итак, приступим!!!

  1. У 23-25 печений отрезать около 1 см с одной стороны, чтобы легче было устанавливать в форме. Выложить разъёмную форму по кругу савойскими бисквитами, расположив их вертикально. Дно также выложить печеньем в один слой, стараясь не оставлять просветов. Для этого поломайте или порежьте часть печенья на более мелкие кусочки.
  2. Манго очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать маленькими кубиками. Часть клубники очистить от хвостиков и нарезать. Миндаль сильно измельчить в блендере.
  3. Миксером или венчиком взбить масло с сахарной пудрой до однородной пышной светлой массы. Продолжая взбивать, постепенно всыпать измельчённый миндаль. Отдельно взбить половину сливок. Влить к сливкам 4 столовых ложки апельсинового ликёра. Добавить сливки к масляно-миндальной смеси и аккуратно перемешать.
  4. Взбить маскарпоне с сахаром. Отдельно взбить оставшиеся сливки до кремообразного состояния и добавить к маскарпоне. Аккуратно перемешать, движениями снизу вверх. Смешать крем с нарезанным манго.
  5. С помощью кондитерской кисточки слегка пропитать ликёром уложенные в форму савоярди. Выложить на печенье миндальный крем. Сверху крема положить порезанную клубнику. Поверх клубники выложить ещё один слой печенья савоярди. Слегка пропитать их ликёром. Выложить на печенье крем с манго и маскарпоне. Поставить торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
  6. Когда торт охладился, можно приступать к изготовлению карамели. Для этого в кастрюле с толстым дном смешать воду с сахаром на среднем огне до полного растворения. Постепенно довести до кипения. Когда закипевшая смесь станет золотистого цвета убрать кастрюлю с огня и поставить в ёмкость с холодной водой. Накалывая фрукты для украшения на зубочистку,аккуратно окунуть их в карамель и затем выложить на смазанный сливочным маслом лист бумаги для выпечки.
  7. Застывший торт аккуратно вынуть из формы. Украсить орехами, карамелизированными фруктами и листочками свежей мяты. Подавать с чаем, кофе или охлаждённым шампанским.

Приятного аппетита!!!


Please Share this Recipe 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this


Author: Larisa Ion

Updated:

3s COMMENTS

3 thoughts on : Торт-Шарлотта с клубникой и манго

  • Y
    December 4, 2019 at 10:38 am

    Hi Larisa, thank you for the recipe. I plan to make it for my son’s birthday and wondering if there’s a non alcoholic substitute to the liquor that would be suitable, or to just leave it out?

    • Larisa Ion
      December 4, 2019 at 11:24 am

      Hi, thank you for choosing my recipe for such a great event I’m usually using mango or strawberry juice when making Charlotte cake for kids
      Whish you a cheerful birthday

      • Y
        December 8, 2019 at 9:22 am

        The cake was stunning! Thanks so much, both my children have asked for it on their next birthday. I brushed the biscuits with maple syrup, we had blueberries, raspberries, cherries and crushed pistachios.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.