Charlotte cake with strawberry and mango

Торт-Шарлотта с клубникой и манго

4.47/5 (15)

Please Share this Recipe 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em


Это рецепт потрясающе вкусного летнего десерта – торта-Шарлотта с клубникой и манго, который не надо выпекать в духовке. Основа торта – печенье савоярди, пропитанное апельсиновым ликёром. Внутри два вида вкуснейшей начинки – из нежного миндального крема с клубникой и воздушного сливочного маскарпоне с манго.

Для украшения я использовала карамелизированную клубнику, дроблёные свежие фисташки и свежую мяту. Но, вы можете использовать любые ягоды, фрукты, орехи и/или взбитые сливки.

Ингредиенты (на 12 порций):

Для торта-Шарлотта:

  • 40-50 штук печенья савоярди
  • 300 гр свежей клубники
  • 1 манго, можно заменить на свежие или консервированные персики или абрикосы
  • 5-6 столовых ложек ликёра Triplesec или Grand Marnier
  • 400 мл сливок 35% жирности, хорошо охладить
  • 250 гр сыра маскарпоне
  • 100 гр сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре
  • 100 гр очищенного миндаля
  • 100 гр сахарной пудры
  • 100 гр сахара
  • Круглая разъёмная форма для выпечки диаметром 23-25 см
  • Горсть молотых свежих фисташек
  • Несколько веточек свежей мяты для украшения

Для карамели:

  • 100 гр сахара
  • 2 столовых ложки воды

Итак, приступим!!!

  1. У 23-25 печений отрезать около 1 см с одной стороны, чтобы легче было устанавливать в форме. Выложить разъёмную форму по кругу савойскими бисквитами, расположив их вертикально. Дно также выложить печеньем в один слой, стараясь не оставлять просветов. Для этого поломайте или порежьте часть печенья на более мелкие кусочки.
  2. Манго очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать маленькими кубиками. Часть клубники очистить от хвостиков и нарезать. Миндаль сильно измельчить в блендере.
  3. Миксером или венчиком взбить масло с сахарной пудрой до однородной пышной светлой массы. Продолжая взбивать, постепенно всыпать измельчённый миндаль. Отдельно взбить половину сливок. Влить к сливкам 4 столовых ложки апельсинового ликёра. Добавить сливки к масляно-миндальной смеси и аккуратно перемешать.
  4. Взбить маскарпоне с сахаром. Отдельно взбить оставшиеся сливки до кремообразного состояния и добавить к маскарпоне. Аккуратно перемешать, движениями снизу вверх. Смешать крем с нарезанным манго.
  5. С помощью кондитерской кисточки слегка пропитать ликёром уложенные в форму савоярди. Выложить на печенье миндальный крем. Сверху крема положить порезанную клубнику. Поверх клубники выложить ещё один слой печенья савоярди. Слегка пропитать их ликёром. Выложить на печенье крем с манго и маскарпоне. Поставить торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
  6. Когда торт охладился, можно приступать к изготовлению карамели. Для этого в кастрюле с толстым дном смешать воду с сахаром на среднем огне до полного растворения. Постепенно довести до кипения. Когда закипевшая смесь станет золотистого цвета убрать кастрюлю с огня и поставить в ёмкость с холодной водой. Накалывая фрукты для украшения на зубочистку,аккуратно окунуть их в карамель и затем выложить на смазанный сливочным маслом лист бумаги для выпечки.
  7. Застывший торт аккуратно вынуть из формы. Украсить орехами, карамелизированными фруктами и листочками свежей мяты. Подавать с чаем, кофе или охлаждённым шампанским.

Приятного аппетита!!!


Please Share this Recipe 🙂

Pi Yu Fb Tw Wa Em

Please rate this

InformationValue
Cuisine:French
Recipe category:Desserts
Recipe Yeld:12 Portions
Preparation Time:30M
Total Time:1H
Calories:486 Calories

Comments

3 responses to “Торт-Шарлотта с клубникой и манго”

  1. Y Avatar
    Y

    Hi Larisa, thank you for the recipe. I plan to make it for my son’s birthday and wondering if there’s a non alcoholic substitute to the liquor that would be suitable, or to just leave it out?

    1. Larisa Ion Avatar
      Larisa Ion

      Hi, thank you for choosing my recipe for such a great event I’m usually using mango or strawberry juice when making Charlotte cake for kids
      Whish you a cheerful birthday

      1. Y Avatar
        Y

        The cake was stunning! Thanks so much, both my children have asked for it on their next birthday. I brushed the biscuits with maple syrup, we had blueberries, raspberries, cherries and crushed pistachios.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.