Карри из курицы с индийским рисом

Please Share this Recipe 🙂

Карри из курицы – одно самых распространённых блюд стран Юго-Восточной Азии. Обычно оно представляет собой кусочки филе курицы, тушёные в соусе из помидор, лука, орехов, с добавлением имбиря, мяты, куркумы, приправ «Карри» или «Гарам Масала». Сервируют карри из курицы с рисом и простыми лепёшками из муки.

Подготовка:  30 минут
Время приготовления: 50-60 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

Для карри:

• 1 кг куриного филе
• 2 среднего размера луковицы
• 3 помидора среднего размера
• 50 гр миндаля
• 50 гр орехов кешью
• 100 гр сливочного масла
• 6-7 зубчиков чеснока
• 5-6 веточек свежей мяты
• 2-3 см корня имбиря
• 2 чайных ложки приправы «Гарам масала»
• 2 чайных ложки куркумы
• ¼ стакана сливок (30-35% жирности)
• 1-2 стакана холодной воды
• Соль по вкусу

Для индийского риса:

• 1,5 стакана индийского риса «Басмати»
• 3 столовых ложки топлёного или сливочного масла
• 1 чайная ложка семян зиры
• 1 чайная ложка соли
• 2,5 стакана кипятка

Итак, приступим!

1. Куриное филе промыть, обсушить бумажными полотенцами и порезать кусочками размером, примерно 3х3 сантимера. Сложить всё в контейнер, посолить. В столовой ложке холодной воды развести 1 чайную ложку куркумы. Добавить к курице и тщательно перевешать всё руками. Закрыть контейнер крышкой и оставить мариноваться в течение 20-25 минут при комнатной температуре. Можно замариновать курицу накануне, поставив контейнер на нижнюю полку холодильника.
2. Приготовить индийский рис. В кастрюле с толстым дном в течение минуты обжарить на растопленном масле раздавленные пальцами зёрна зиры. Высыпать в кастрюлю рис и хорошо перемешать, чтобы весь рис покрылся маслом. Посолить и влить 2,5 стакана кипятка. Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 10 минут. Затем открыть крышки поварить ещё 2-3 минуты. Убрать с плиты, накрыть крышкой и хорошо укутать несколькими кухоными полотенцами.
3. На помидорах с двух концов сделать крестообразные надрезы. Опустить их на пару минут в кипяток, а потом в холодную воду. Затем очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. Лук почистить и мелко порубить. Очистить миндаль. Для этого залить его на минуту кипятком, а после холодной водой. В кастрюлю выложить помидоры, лук, кешью и миндаль. Залить холодной водой (1-2 стакана) так, чтобы вода только покрыла содержимое кастрюли. Довести до кипения и варить 15-20 минут. Затем снять с огня, слегка охладить и измельчить в блендере до состояния пюре.
4. Мяту мелко нарубить. Имбирь почистить и натереть на средней тёрке. Чеснок выдавить в ступку через чеснокодавку, добавить имбирь и хорошо растереть.
5. В большой сковороде растопить половину масла и обжарить филе замаринованной курицы в течение 7-10 минут до готовности. Добавить томатно-ореховый соус, мяту, имбирь с чесноком, смесь специй «Гарам масала», оставшиеся куркуму и сливочное масло. Хорошо всё перемешать и тушить на слабом огне около 5 минут. Влить сливки, перемешать и снять с огня.
6. Сервировать карри с индийским рисом, украсив листочками свежей мяты и соломкой свежего имбиря.

Приятного аппетита!!!

Please Share this Recipe 🙂

Please rate this

Choose rating