Борщ

Borsch Video

Ингредиенты:

Для бульона:

• 600-800гр мяса (говядины, свинины или курицы)
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• Лавровый лист, зёрна кориандра, тимьян, чёрный перец горошком, соль по вкусу
• 3-4 литра холодной воды

Для борща:

• 500гр картофеля
• 1 средняя свекла
• 1 крупная морковь
• 1 крупная луковица
• 300-400гр капусты
• 1 болгарский перец
• 300гр  помидоров, нарезанных кубиками (консервированных  в собственном соку или свежих)
• 1 перец чили по вкусу
• Свежая зелень петрушки, кинзы и укропа по вкусу
• Соль, молотый чёрный перец по вкусу

         Итак, приступим!

1. Сначала приготовим мясной бульон. Мясо промыть, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Добавить очищенную луковицу и морковь, лавровый лист и специи. Накрыть крышкой и поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Собрать пену. Убавить огонь до минимума и варить, не накрывая крышкой, в зависимости от типа мяса: из курицы – 1-2 часа, из свинины около 2,5 часов, из говядины 2,5-3 часа. Из готового бульона вынуть мясо, процедить и долить водой до требуемого объёма.
2. Овощи почистить. Картофель нарезать кубиками среднего размера. Лук мелко нашинковать. Морковь и свёклу натереть на тёрке. Перец, чеснок, зелень мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать.
3. Бульон довести до кипения и посолить. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут. Добавить капусту и болгарский перец проварить 10 минут. Положить лук, морковь, свёклу и помидоры. Хорошо всё перемешать, довести до кипения, убавить огонь и варить минут 15. Попробовать на соль и, при необходимости, посолить. Положить зелень, чеснок, молотый чёрный перец и перчик чили. Через 5 минут снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.
4. Подавать со сметаной, чёрным хлебом, салом, чесноком или чесночными гренками. Можно нарезать крупно мясо из бульона и добавить в тарелки с борщом перед подачей.

         Приятного аппетита!!!