Минестроне – итальянский суп из разных сезонных овощей, благодаря чему суп и приобрёл такое название(итал. Minestrone, от minestra [суп] + -one [увеличительный суффикс], то есть ‘большой суп’, суп со множеством ингредиентов). Сочетание различных овощей делает этот суп очень вкусным и красочным. А благодаря медленной обжарке лука, сельдерея, моркови и фенхеля, суп приобретает необыкновенный аромат.
Вариантов приготовления минестроне очень много. Например, он может готовиться с добавлением соуса песто или вина. Поэтому данный рецепт вы можете менять по своему усмотрению. Всё зависит от вашего вкуса и наличия тех или иных ингредиентов. Томатный сок можно заменить на овощной или мясной бульон. Если хотите вегетарианский вариант – уберте бекон. Для тех, кто хочет ещё более диетическую версию, можно исключить фасоль, картофель и пасту.
Минестроне хорош ещё и тем, что его можно готовить из любых сезонных овощей. Можно добавить в минестроне тыкву,спаржу, стручковую фасоль или другие ваши любимые овощи, или те, что есть у вас сейчас дома. Импровизируйте! Это суп для творческих натур
Ингредиенты:
- 1 крупная картофелина
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- 1 крупная красная паприка
- 200гр фенхеля
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 красный перчик чили
- 350гр стеблей сельдерея
- 150гр зелёного горошка
- 300-350гр цукини
- 1х400гр банка белой консервированной фасоли
- 1х400гр банка резаных помидоров в собственном соку
- 1 пучок свежего базилика
- 70-100мл оливкового масла
- 1 литр томатного сока (или воды, или мясного/овощного бульона)
- 250-300гр бекона
- 100-300гр любой мелкой пасты (по желанию)
- Соль, молотый чёрный перец, сыр Пармезан по вкусу
Minestrone soup video
Итак, приступим!
- Картофель, лук, морковь, паприку,фенхель, сельдерей и цукини нарезать мелкими кубиками, со стороной не больше 0,5см. У перца чили удалить семена и нарезать поперёк тонкими полоскам. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. У базилика отделить листья от стеблей. Стебли базилика мелко нарезать, листья оставить для украшения. Бекон нарезать маленькими тонкими брусочками.Помидоры в собственном соку взбить в блендере.
- В большой (на 4-5 литров) кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и, на среднем огне, слегка обжарить бекон (пару минут). Добавить чеснок , лук и фенхель. Перемешать и жарить ещё пару минут. Положить в кастрюлю перец чили, стебли базилика, морковь и сельдерей. Хорошо перемешать и тушить 5 минут на слабом огне.
- Добавить помидоры взбитые в блендере и картофель. Потушить ещё минут десять. Вылить в кастрюлю томатный сок, довести до кипения,убавить огонь до минимума и готовить 10 минут. Положить цукини, зелёный горошек и паприку. Тщательно перемешать и варить ещё 5 минут. Добавить фасоль и горячую кипячёную воду. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить ещё 5 минут. Снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут.
- Отварить пасту. Листья базилика мелко нарезать. Натереть на мелкой тёрке пармезан.
- При подаче, по желанию, добавить в тарелки пасту. Посыпать тёртым Пармезаном и нарезанным базиликом.
Приятного аппетита!!!
Leave a Reply to Adelya Cancel reply