Редкий праздничный стол в России и странах бывшего СССР обходится без «селёдки под шубой». Это нарядный, вкусный и сытный салат так же популярен далеко за пределами его исторической Родины.
Сельди под шубой готовится из тонко нарезанного филе слабосолёной сельди, поверх которого следуют сои мелко нарезанного репчатого лук и натёртых на крупной тёрке отваренных овощей. Все слои салата смазываются домашним или покупным майонезом. Сельдь лучше покупать целоё тушкой, а не в виде нарезки или филе – так вкуснее. Овощи отваривайте до состояния «аль денте» – это придаст салату интересную текстуру. Приготовьте салат, как минимум, за 6-8 часов до подачи на стол. Это позволит всем слоям лучше пропитаться майонезом, и салат приобретёт потрясающий вкус и консистенцию.
Сельдь под шубой Видео-рецепт
Ингредиенты (на 8 порций):
- 500г слабосолёной сельди
- 2-3 средние свёклы
- 3 крупные картофелины
- 3 средние моркови
- 1 крупная луковица
- 1 чашка майонеза, домашнего или из магазина
- Соль, молотый чёрный перец по вкусу
- 1-2 столовых ложки растительного масла
Итак, приступим!!!
- Свёклу, морковь и картофель отварите «в мундире» до состояния «аль денте», охладите и очистите от кожуры.
- Разделать сельдь. Для этого можно воспользоваться острым ножом или кухонными ножницами. Сначала отрежьте плавники. Затем сделайте разрез от центра живота до головы и удалите внутренности. Сделайте надрез вдоль спины по направлению от хвоста к голове. Теперь сделайте небольшой надрез у хвоста и аккуратно снимите кожу. Переверните свою рыбу и сделайте то же самое с другой стороны. Теперь аккуратно отделите филе от костей и хребта. Удалите оставшиеся мелкие кости. Подробнее о том, как разделать сельдь, смотрите на видео.
- Нарежьте филе сельди небольшими ломтиками и выложите в один слой на широкую плоскую тарелку. Лук очистить и мелко нарезать. После слегка подавите нарезанный лук плоской стороной ножа, – это поможет убрать из него лишнюю горечь и сильный аромат. Выложите лук поверх сельди, поперчите по вкусу и слегка полейте растительным маслом. Поверх лука выложите 2-3 столовых ложки майонеза и разровняйте ложкой.
- Следующий слой – натёртый на крупной тёрке отварной картофель. Слегка оформите салат ложкой и смажьте картофель майонезом. Поверх натрите морковь, разровняйте и распределите поверх пару столовых ложек майонеза.
- Завершающий слой нашей «шубы» – натёртая на крупной тёрке отварная свёкла. Придайте вашему салату форму торта и смажьте со всех сторон майонезом. Поставьте холодильник на 6-8 часов. Подавайте в качестве закуски, салата или, как основное блюдо.
Leave a Reply to Larisa Ion Cancel reply